菜市場(chǎng)改造難點(diǎn)：如何在保留煙火氣中升級(jí)？

隨著城市更新的推進(jìn)，菜市場(chǎng)改造升級(jí)成為民生工程的重點(diǎn)。但“改得高端了，煙火氣沒(méi)了，菜價(jià)變貴了”等爭(zhēng)議時(shí)常出現(xiàn)，這些質(zhì)疑，恰恰點(diǎn)中了菜市場(chǎng)改造最核心的難點(diǎn)：如何在保留煙火氣中升級(jí)？

“煙火氣”并非臟亂差的同義詞。它是由多重元素交織而成的復(fù)合體：攤主與老主顧之間熟悉的問(wèn)候與討價(jià)還價(jià)；食材未經(jīng)精包裝的新鮮與直觀；空氣中混雜的泥土、蔬菜與熟食的復(fù)合氣味；以及那種隨意、緩慢、充滿人情味的購(gòu)物節(jié)奏。許多失敗的改造，恰恰源于對(duì)“煙火氣”的簡(jiǎn)單化理解，試圖用“整潔、安靜、有序”的商場(chǎng)邏輯，去替代這種鮮活、嘈雜但富有生命力的市井邏輯。

改造中常見(jiàn)的“誤區(qū)”包括：為追求視覺(jué)統(tǒng)一，用標(biāo)準(zhǔn)化柜臺(tái)取代形態(tài)各異的自家攤位，抹殺了商戶的個(gè)性與歸屬感；過(guò)度引入網(wǎng)紅業(yè)態(tài)擠壓傳統(tǒng)攤位，導(dǎo)致菜市場(chǎng)“變了味”，從滿足日常所需的場(chǎng)所，變成了打卡拍照的背景板。當(dāng)老顧客覺(jué)得“不自在”、老商戶覺(jué)得“待不住”時(shí)，爭(zhēng)議便不可避免。

那成功的菜市場(chǎng)改造是什么樣的呢？成功的改造，應(yīng)像一位高明的醫(yī)生，進(jìn)行“微創(chuàng)手術(shù)”。首要任務(wù)是解決基礎(chǔ)設(shè)施的“硬傷”，更新老舊的排水、通風(fēng)、照明系統(tǒng)，解決地面積水、異味彌漫、光線昏暗等根本問(wèn)題，這是提升體驗(yàn)的基礎(chǔ)，無(wú)人反對(duì)。難點(diǎn)在于后續(xù)的“軟裝”：動(dòng)線設(shè)計(jì)要在流暢與閑逛之間找到平衡；燈光要能真實(shí)還原食材色澤，而不只是營(yíng)造氣氛；引入智慧支付時(shí)，必須保留現(xiàn)金通道。每一項(xiàng)升級(jí)，都需以“是否方便了老街坊、老商戶”為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

更深層的難點(diǎn)，在于平衡多元利益。改造后租金是否會(huì)漲到老商戶無(wú)法承受？引入新業(yè)態(tài)是否會(huì)擠占傳統(tǒng)攤位？這要求改造不能是“一言堂”，而必須建立有效的協(xié)商機(jī)制，讓攤主、居民、運(yùn)營(yíng)方等多方聲音進(jìn)入決策過(guò)程，在變化中尋求共識(shí)，確保市場(chǎng)的服務(wù)本質(zhì)與社區(qū)屬性不被資本或?qū)徝廊の遁p易沖淡。

當(dāng)菜市場(chǎng)改造完成，市場(chǎng)里依然人聲鼎沸，空氣中混合著蔬菜清香、熟食香氣與人間笑語(yǔ)——這便是“保留煙火氣的升級(jí)”最成功的標(biāo)志。我們飛洋團(tuán)隊(duì)專注菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)十余年，參與過(guò)1000+個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的調(diào)研、規(guī)劃、設(shè)計(jì)，深知其中的關(guān)鍵決策點(diǎn)。如果您需要專業(yè)建議，歡迎預(yù)約咨詢獲取更多專業(yè)指導(dǎo)。