農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生設計——守護消費健康

每天去農(nóng)貿(mào)市場買新鮮蔬菜、肉類的居民都有體會，市場里的衛(wèi)生好不好，直接影響著買回家的食材安不安全。那些干凈整潔的市場總能讓人更放心，這背后離不開科學的衛(wèi)生設計。做好農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生設計，能讓購物環(huán)境更舒適，從根本上減少食品安全問題，讓大家買菜更安心。

按經(jīng)營品類劃分區(qū)域是衛(wèi)生設計的第一步。生鮮、熟食、干貨等不同品類要在市場內(nèi)分開布局。生鮮區(qū)需要單獨設置宰殺加工區(qū)域，和售賣區(qū)保持一定距離，防止血水和污漬污染售賣環(huán)境。熟食區(qū)要采用封閉式柜臺，配備防塵防蠅設備，工作人員通過專用通道進出，避免食品受到污染。不同區(qū)域用隔斷隔開，再配上引導標識，引導消費者有序流動，降低交叉污染風險。

設施配置是保障市場衛(wèi)生的關鍵。地面要選用防滑、耐磨且易清潔的瓷磚或水磨石，拼接處做好密封處理，防止污水滲透。墻面使用防水防霉的涂料或瓷磚，高度至少1.5米，方便日常沖洗消毒。攤位設計要符合衛(wèi)生標準，生鮮攤位需配備不銹鋼操作臺和排水槽，臺面略帶傾斜角度，便于排水。每個攤位放置腳踏式垃圾桶，減少手部接觸污染，垃圾桶需每天清理并消毒。

通風和采光對市場衛(wèi)生至關重要。要保證市場空氣流通，自然通風不足時可加裝機械通風設備，減少異味和細菌滋生。大型農(nóng)貿(mào)市場可安裝新風系統(tǒng)，合理設置進出風口，避免空氣循環(huán)不暢。采光優(yōu)先利用自然光，通過天窗、側(cè)窗引入陽光，陽光中的紫外線能幫助抑制細菌生長。光照不足的區(qū)域要配備充足照明，方便消費者觀察食材新鮮度。

排水系統(tǒng)設計需考慮衛(wèi)生防疫需求。市場地面要設置合理坡度，確保污水能快速流向排水溝，避免積水。排水溝可采用明溝與暗溝結(jié)合的方式，主通道兩側(cè)設明溝，攤位下方設暗溝，溝內(nèi)加裝過濾網(wǎng)防止堵塞。排水管口徑要足夠大，轉(zhuǎn)彎處設置檢修口，便于定期清理。污水需經(jīng)沉淀池處理后再排入市政管網(wǎng)，避免管道堵塞和環(huán)境污染。

完善的衛(wèi)生管理機制能讓設計效果更好發(fā)揮。市場要安排專人負責衛(wèi)生管理，制定每日清潔消毒流程，將衛(wèi)生責任落實到具體區(qū)域和人員。定期對商戶開展衛(wèi)生知識培訓，指導正確存放食材和規(guī)范加工操作。設置意見箱和衛(wèi)生監(jiān)督公示欄，及時處理消費者的衛(wèi)生投訴并公示結(jié)果。通過合理設計與精細管理相結(jié)合，讓農(nóng)貿(mào)市場成為居民放心購物的場所。

做好農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生設計，說到底是為了讓大家買得安心、吃得放心。合理劃分區(qū)域、配好基礎設備、優(yōu)化通風排水，再加上日常細致管理，就能讓市場始終保持干凈整潔。這樣的市場環(huán)境，既能提升購物體驗，更能實實在在守護著每個人的飲食健康。