標(biāo)準(zhǔn)化與特色化：農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計的雙重命題

為農(nóng)貿(mào)市場做設(shè)計，我們常被問到兩個問題：“能不能學(xué)習(xí)大型超市一樣整潔規(guī)范？”、“能不能保留菜市場原來的味道？”這兩個問題看似不同，實(shí)則指向了現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計的同一個核心：如何兼顧標(biāo)準(zhǔn)化與特色化，這正是我們今天要探討的核心。

標(biāo)準(zhǔn)化的要求：安全、效率與可管理

標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計并非為了消滅個性，而是為市場建立安全、衛(wèi)生、高效運(yùn)營的底層框架。這主要體現(xiàn)在幾個方面：

基礎(chǔ)設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化：包括符合規(guī)范的給排水系統(tǒng)，確保地面干燥、排污順暢；完善的通風(fēng)與采光設(shè)計，保持空氣清新；統(tǒng)一的用電安全標(biāo)準(zhǔn)，以及全面的消防設(shè)施布局。這些是保障市場每日安全運(yùn)轉(zhuǎn)、滿足監(jiān)管要求的硬件基礎(chǔ)。

空間布局的標(biāo)準(zhǔn)化：合理的動線規(guī)劃能有效引導(dǎo)客流，避免擁堵。通常采用清晰的網(wǎng)格或環(huán)形通道，區(qū)分顧客主干道與攤位前選購區(qū)。功能區(qū)劃分也需明確，如將水產(chǎn)、禽類等濕區(qū)集中布置，并做好隔離與排水；將干貨、糧油等干區(qū)獨(dú)立設(shè)置。攤位尺寸模數(shù)化，既方便商家陳列，也利于未來調(diào)整布局。

運(yùn)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)計需為現(xiàn)代管理工具預(yù)留接口。例如，為統(tǒng)一的智能秤、信息公示屏、電子支付系統(tǒng)預(yù)留線路與位置；設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化的垃圾分類收集點(diǎn)；規(guī)劃統(tǒng)一的貨物裝卸區(qū)與物流通道，實(shí)現(xiàn)人貨分流。這些設(shè)計支撐著智慧農(nóng)貿(mào)、食品溯源等高效管理模式。

特色化的升級：文化、記憶與場所感

特色化設(shè)計則是在標(biāo)準(zhǔn)框架之上，注入市場的獨(dú)特生命力，使其成為一個有溫度、有記憶的社區(qū)場地。

地域文化的體現(xiàn)：設(shè)計可以從當(dāng)?shù)仫嬍澄幕⒔ㄖL(fēng)格、物產(chǎn)特色中汲取靈感。例如，在江南水鄉(xiāng)的市場中，融入粉墻黛瓦的元素；在山區(qū)市場，使用本土的竹木材料；在海鮮產(chǎn)地，設(shè)計漁船船艙般的攤位造型。標(biāo)識系統(tǒng)、墻面裝飾也可講述本地農(nóng)產(chǎn)品的故事。

社群記憶的保留：傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場是充滿人情味的社交場所。設(shè)計應(yīng)鼓勵這種互動：設(shè)置寬敞的通道便于停留交談；保留或創(chuàng)新設(shè)計“島臺”式攤位，方便顧客環(huán)繞挑選；規(guī)劃公共休息區(qū)、小吃餐飲區(qū)，讓人們可以坐下來交流。熟悉的攤主面孔、熟悉的交易方式，這些“味道”可以通過空間設(shè)計得以延續(xù)和提升。

建筑特色的融入：對于改造項(xiàng)目，應(yīng)巧妙保留原有建筑的歷史痕跡，如老廠房的結(jié)構(gòu)、傳統(tǒng)市場的拱廊等，將其與現(xiàn)代功能結(jié)合。新建市場則可以通過獨(dú)特的屋頂形式、立面材質(zhì)或內(nèi)部空間結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造鮮明的視覺標(biāo)識，使其成為社區(qū)地標(biāo)。

在飛洋設(shè)計看來，標(biāo)準(zhǔn)化與特色化并非對立，而是相互支撐的整體。脫離標(biāo)準(zhǔn)化的特色化，容易陷入雜亂無序，無法滿足現(xiàn)代消費(fèi)對衛(wèi)生、安全的基本要求，難以實(shí)現(xiàn)長期運(yùn)營；缺乏特色化的標(biāo)準(zhǔn)化，會讓農(nóng)貿(mào)市場淪為千篇一律的模板，失去吸引力。在實(shí)際設(shè)計中，需平衡二者關(guān)系，讓規(guī)范與個性共存。

所以，在落地實(shí)踐中，現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場的設(shè)計，實(shí)質(zhì)上是在構(gòu)建一個有標(biāo)準(zhǔn)的特色空間。標(biāo)準(zhǔn)化確保了市場的底線與未來，特色化則定義了它的高度與魅力。兩者的結(jié)合，方能打造出既能滿足現(xiàn)代城市生活需求，又能承載一方風(fēng)土人情的可持續(xù)公共空間。