菜市場設(shè)計：從“空攤潮”到“一攤難求”

在過去一段時間，不少菜市場陷入“空攤潮”困境，原本熱鬧的市集日漸冷清。而如今，情況正在發(fā)生改變：在一些設(shè)計新穎的菜市場里，攤主們生意紅火，甚至出現(xiàn)攤位供不應(yīng)求的景象。為此，本期就讓我們一起看看，是什么帶來了這種從“空攤潮”到“一攤難求”的轉(zhuǎn)變？

首先，我們先搞清楚為何出現(xiàn)“空攤潮”？

傳統(tǒng)菜市場之所以陷入困境，原因是多方面的。首先，購物環(huán)境陳舊，設(shè)施老化，缺乏對現(xiàn)代消費者的吸引力。其次，隨著超市、生鮮電商的崛起，便捷的購物方式分流了大量客源。此外，市場功能單一，僅僅滿足基本的購物需求，難以適應(yīng)現(xiàn)代人對體驗、社交和文化消費的多元期待。

這些因素共同導(dǎo)致了人流減少、攤位空置的惡性循環(huán)。然而，這也恰恰揭示了菜市場改造的核心切入點：需要從單純的買菜賣菜，轉(zhuǎn)變?yōu)榧徫铩⑸缃?、文化與體驗的復(fù)合型社區(qū)空間。

菜市場改造行動首先針對這些痛點：

1、基礎(chǔ)問題，讓環(huán)境留住人

?更換照明系統(tǒng)，采用高顯色性的LED燈具，確保每個攤位商品顏色真實鮮亮。

?重鋪地面，采用防滑磚并設(shè)計合理排水坡度，保持通道干爽。

?安裝強制排風系統(tǒng)，并增加吊扇，確?？諝饬魍ǎ愇?。

?為每個攤位統(tǒng)一配置防水、易清潔的臺面和后墻，并接入穩(wěn)定的水電。

2、動線規(guī)劃，讓每個攤位都有價值

?采用環(huán)形或“豐”字形主通道，確保線路簡潔、無死角。

?將業(yè)態(tài)明確分區(qū)，如蔬菜區(qū)、肉類區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)、干貨區(qū)，并通過標識系統(tǒng)和地面色彩引導(dǎo)。

?根據(jù)商品特性設(shè)計攤位：水產(chǎn)區(qū)配備專用宰殺臺與隔水擋板；熟食區(qū)采用可封閉的透明玻璃罩；蔬菜區(qū)設(shè)置階梯式展臺增加陳列量。

?在主通道沿線合理設(shè)置公平秤、服務(wù)臺和休息座椅。

3、多元業(yè)態(tài)，增加顧客停留與消費理由

?在市場中庭或出口區(qū)域，引入知名早餐鋪、地方小吃店、咖啡館或小型餐飲區(qū)。顧客可以“即買即食”或休息。

?預(yù)留公共空間，用于周末舉辦農(nóng)夫市集、手作課堂或節(jié)慶主題活動。

?引入便民服務(wù)業(yè)態(tài)，如鑰匙修配、裁縫改衣、手機快充等。

?設(shè)置兒童娛樂角，方便帶孩子的家庭顧客。

4、 建立市場形象：從臟亂差到社區(qū)名片

?重新設(shè)計市場主入口，使其醒目、有特色。

?開發(fā)完整的視覺識別系統(tǒng)，應(yīng)用于標識、工服、包裝袋等。

?利用建筑立面或內(nèi)部墻面，進行藝術(shù)化處理，展示本地農(nóng)產(chǎn)文化或歷史。

?設(shè)置清晰的車輛停放與非機動車停放區(qū)域，解決市場周邊擁堵。

總結(jié)

從“空攤潮”到“一攤難求”，其核心是通過專業(yè)菜市場設(shè)計，逐一解決傳統(tǒng)市場在環(huán)境、動線、功能、運營和形象上的具體問題。

飛洋團隊專注菜市場規(guī)劃設(shè)計十余年，參與過1000+個農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)研、規(guī)劃、設(shè)計，深知其中的關(guān)鍵決策點。如果您需要專業(yè)建議，歡迎預(yù)約咨詢獲取更多專業(yè)指導(dǎo)。